日前，我國首個《外賣智能取餐柜管理規(guī)范（T/CCA 021-2021）》團體標準正式發(fā)布?！兑?guī)范》專家評審組組長、 中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授何計國表示，《規(guī)范》的推出具有一定的先進性，將有 助于進一步提升餐飲外賣服務質(zhì)量，促進餐飲外賣產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　據(jù)了解，《規(guī)范》充分考慮實際使用場景，將商戶版取餐柜（又稱“商戶出餐柜”）和 用戶版取餐柜統(tǒng)籌納入標準進行規(guī)范，圍繞取餐柜的功能、質(zhì)量、選址、服務流程、 運營要求和食品安全管理等，進行了有針對性的規(guī)定，覆蓋了從設計制造、投入使用到運營管理的全生命周期，有助于外賣智能取餐柜的規(guī)范管理，守護無接觸配送最后 一道關口。智能取餐柜，是“無接觸配送服務場景下重要的履約載體，對于末端配送具有重要意義。眉州東坡相關負責人表示，設置商戶出餐柜前，在訂單高峰時期，騎手們蜂擁而至，餐廳環(huán)境相對比較嘈雜，店員也會手忙腳亂，餐品弄錯的情況時有發(fā)生。有了取餐柜后，環(huán)境安靜了，顧客的體驗好了，騎手取餐的準確率也得到了大幅提升。和府撈面相關負責人也表示，有了出餐柜，商戶可以記錄管理外送訂單每個環(huán)節(jié)的時間點，對外送整體管理有一定幫助。

　　對騎手來說，智能取餐柜能夠臨時存儲外賣，提高騎手取餐準確率，提升外賣送達的便利度；對消費者來說，智能取餐柜具有取餐時間靈活、避免外賣食品錯拿丟失、提升食品安全防護、保護隱私等多個優(yōu)勢；對物業(yè)來說，智能取餐柜可解決外賣亂放現(xiàn)象，規(guī)劃安全有秩序的外賣環(huán)境，也有利于物業(yè)方對外部人員的集中管控，提高物業(yè)管理效率。

　　今年7月，國家市場監(jiān)管總局等七部門聯(lián)合印發(fā)的《關于落實網(wǎng)絡餐飲平臺責任切實維護外賣送餐員權益的指導意見》明確指出，鼓勵通過推廣鋪設智能取餐柜等形式，提升外賣送達的便利度?？梢哉f，外賣智能取餐柜的管理規(guī)范，是外賣行業(yè)積極探索保障食品安全、推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一大創(chuàng)新舉措。為了進一步提升了外賣履約環(huán)節(jié)的安心、安全水平，《規(guī)范》在制定過程中，起草組進行了詳細的行業(yè)調(diào)研，充分了解智能取餐柜鋪設以來的實際使用情況，聽取餐飲商戶等行業(yè)合作伙伴、專家學者的意見建議，力求科學、易懂、可操作。比如，針對運營要求，《規(guī)范》明確了食品存取的要求，例如消費者超過30分鐘仍未取餐的，互聯(lián)網(wǎng)平臺、商戶或運營商應及時通過系統(tǒng)通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費者盡快取餐，以保障餐飲等食品從出餐到消費者食用控制在安全時間范圍內(nèi)；在日常管理和清洗消毒上，《規(guī)范》明確規(guī)定，商戶、運營商應建立智能取餐柜運營管理制度和清洗消毒制度，配備相應人員負責取餐柜的日常管理、定期清潔消毒，并定期檢查取餐柜的運行狀態(tài)和衛(wèi)生狀況，確保取餐柜的正常運行和清潔衛(wèi)生。

　　中國烹飪協(xié)會副會長吳穎表示，智能取餐柜扮演了守護無接觸配送“最后一公里”的角色，《規(guī)范》的推出對保障外賣食品配送的安全衛(wèi)生和疫情防控起到了重要作用，具有行業(yè)引領的效果?！霸跊]有專門法律規(guī)定的情況下，通過《規(guī)范》的引領和規(guī)范，填補了行業(yè)的制度空白，是食品安全社會共治的體現(xiàn)，也為后續(xù)監(jiān)管和行業(yè)發(fā)展提供了很好的基礎?！敝袊▽W會食品安全法治研究中心研究員劉金瑞說。 據(jù)了解，美團還專門開設了“美團配送智能取餐柜公眾號”，為用戶、騎手提供取餐柜使用指引。